Louw van den Berg & Frans van den Berg – vader en zoon achter KolFish
Onze achtergrond
KolFish is in 2024 opgericht door ons, vader en zoon, vanuit onze gezamenlijke passie voor het visvak. Samen brengen wij jarenlange ervaring in de visverwerking mee. Louw heeft ruim 30 jaar ervaring in het verwerken van vis en Frans inmiddels bijna een decennium. Deze kennis en ervaring vormen de basis van KolFish.
Vanuit Urk werken wij dagelijks met verse vis. Urk is van oudsher een belangrijk centrum voor de Nederlandse visserij en visverwerking. Met de visafslag, de vele visbedrijven en de korte lijnen met vissers en handelaren is Urk voor ons de ideale plek om ons bedrijf te runnen.
Wij zijn gespecialiseerd in het ambachtelijk met de hand fileren en snijden van vis. Iedere vis gaat door onze handen en wordt zorgvuldig bekeken en professioneel verwerkt. Hierdoor kunnen wij letten op de kwaliteit, structuur en afwerking van iedere filet.
Bij KolFish vinden wij het belangrijk om goed werk te leveren en afspraken na te komen. Of het nu gaat om een restaurant, viswinkel, groothandel of particuliere klant: wij staan voor verse vis, vakmanschap en een zorgvuldige verwerking.
Werkwijze
Bij KolFish wordt iedere vis met de hand gefileerd en gesneden. Dit is een vak dat van generatie op generatie wordt doorgegeven en waarin ervaring en gevoel voor het product belangrijk zijn. Wij combineren deze traditie met onze kennis van vandaag om iedere vis zo goed mogelijk te verwerken.
Met de hand fileren geeft een veel mooier en netter eindproduct. We kunnen nauwkeurig langs de graat werken, waardoor er zo min mogelijk goed visvlees achterblijft. Iedere gram goede vis die verloren gaat, vinden wij zonde. Een mooie vis verdient het om zo volledig mogelijk te worden benut.
Wij kiezen bewust voor ambachtelijke verwerking en niet voor machinale verwerking. Waar machines vooral gericht zijn op snelheid en grote aantallen, draait het bij ons om vakmanschap en kwaliteit. Iedere vis wordt met aandacht gefileerd, zodat we er het maximale uithalen en een zo mooi mogelijk eindproduct leveren.
Onze klanten kiezen bewust voor deze manier van werken. Het zijn klanten die weten wat kwaliteit is en het verschil zien en proeven tussen zorgvuldig met de hand verwerkte vis en machinaal verwerkte vis.
Bij KolFish houden we van korte lijnen en duidelijke afspraken. Wij werken graag samen met klanten die waarde hechten aan goede vis, constante kwaliteit en een leverancier die doet wat hij belooft.
Of u nu een restaurant, viswinkel, groothandel of particuliere klant bent: wij denken met u mee over de juiste vis, verwerking en levering. Heeft u een specifieke wens of bent u op zoek naar een bepaalde vissoort? Neem gerust contact met ons op. Wij kijken graag wat we voor u kunnen betekenen.
Samenwerken met KolFish
Neem contact op voor productinformatie, offerteaanvragen of vaste leverafspraken. Wij denken graag mee over producten die passen bij uw keuken, winkel of groothandel.
